• 400 g rýže
• 500 g třešní
• 1 svazek jarní cibulky
• 1 lžíce olivového oleje
• 1,25 l zeleninového vývaru
• 5 lžic smetany ke šlehání
• sůl
• pepř
• tvrdý sýr (parmazán)
Třešně zbavíme stopek, opláchneme, vypeckujte a na rozehřátém oleji krátce osmažíme.
Pak přidáme rýži, osolíme a opepříme, promícháme, zalijeme 200 ml vývaru a za stálého míchání necháme odpařit.
Až rýže vsákne vývar, přidáváme po částech další vývar a vždy ho necháme vsáknout (celkem asi 20 minut).
Jarní cibulky očistíme, nakrájíme nadrobno a 5 minut před koncem varu přidáme spolu se smetanou k rizotu.
Porce třešňového rizota posypeme hoblinkami parmazánu a ihned podáváme.
