• 4,5 kg švestek
• 500 g cukru
• 300 ml octa
Švestky vypeckujeme, posypeme cukrem, důkladně promícháme a necháme stát 24 hodin při pokojové teplotě (během této doby směs 4-6x promícháme).
Do hrnce s nepřilnavým dnem nalijeme ocet, přisypeme švestky a vaříme na mírném ohni, dokud se objem tekutiny nezredukuje na polovinu (5-6 hodin).
Hotový švestkový sirup dobře promícháme, ihned nalijeme do čistých sklenic a uzavřeme.
V chladné a temné místnosti by švestkový sirup měl vydržet rok.
