• 500 g špenátu
• 150 g šunky
• 3 vejce
• 40 g másla
• 1 dcl smetany
• sůl
• olej
Špenát spaříme vroucí vodou a nakrájíme.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme žloutky, rozpuštěné máslo, sůl a špenát, zlehka promícháme a na olejem vymazané pánvi upečeme omelety.
Smetanu vyšleháme a smícháme s umletou šunkou.
Touto šunkovou pěnou naplníme omelety a můžeme podávat.
