• 600 ml vývaru
• 50 g slaniny
• 350 g oloupaných brambor
• 500 ml mléka
• 150 ml smetany
• 100 g drobných těstovin
• 1 velká oloupaná cibule
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce sekané petrželky
• sůl
• dále na pesto: 1 oloupané stroužky česneku
• 2 větvičky naťové petrželky
• lístky ze 2 větviček bazalky
• 50 g piniových oříšků
• 50 ml olivového oleje
• špetka soli
• 40 g strouhaného parmezánu
Cibuli, brambory a slaninu nakrájíme na malé kostičky.
V hrnci na rozehřátém oleji vyškvaříme slaninu, přidáme cibuli a brambory, orestujeme, zalijeme vývarem a mlékem a přivedeme k varu.
Do hrnce k vývaru s mlékem, slaninou, cibulí a bramborami vsypeme těstoviny.
Polévku na mírném ohni vaříme, dokud nejsou těstoviny i brambory měkké.
Do mixéru vložíme stroužky česneku, bazalku, petržel, oříšky, přilijeme olej a přidáme špetku soli.
Vše rozmixujeme.
Nakonec do pesta vmícháme parmezán.
Hotovou polévku zjemníme smetanou a dochutíme asi 2 lžícemi pesta.
Podle potřeby dosolíme, vmícháme nasekanou petrželku a odstavíme.
