• 400g čerstvé mrkve
• 150g cibule
• 50g másla
• sůl
• bílý pepř
• 1 litr vody
• 4 skleničky bílého sektu
Mrkev oloupeme a nahrubo nastrouháme.
Cibuli nakrájíme na kostičky.
V kastrůlku rozehřejeme olej a nakrájenou cibulku na něm zpěníme.
Přidáme nastrouhanou mrkev, orestujeme a zalijeme studenou vodou.
Polévku přivedeme k varu, pak teplotu snížíme na polovinu a zeleninu rozvaříme.
V mixéru ji potom rozmixujeme dohladka.
Hustý mrkvový krém znovu povaříme, dochutíme solí a špetkou bílého pepře.
Vroucí polévku servírujeme se skleničkou sektu, který si každý do mrkvového krému nalije sám podle chuti.
Nalitím sektu do polévky vznikne na hladině krásná pěna.
