• 400 g telecího plecka
• 2 lžíce smetany
• 1 žloutek
• 40 g másla
• sůl
• petrželová nať
• muškátový květ
• olej
• hladká mouka
• vývar z kostí a zeleniny
Žloutek s máslem dobře vymícháme, přidáme nastrouhaný muškátový květ, sůl, nasekanou petrželovou nať, umleté maso a smetanu a směs řádně promícháme.
Ze směsi tvoříme oválné placky, které na oleji po obou stranách pomalu opečeme dozlatova.
Opečené řízky vyndáme, tuk zaprášíme troškou mouky, zalijeme vývarem, zamícháme, potom vložíme řízky zpět a ještě trochu podusíme.
Minutkový telecí řízek podáváme s dušenou rýží nebo vařenými brambory.
