• 500 g čerstvého vepřového sádla
• 400-500 ml červeného vína
• 4 stroužky česneku
• hrst opražených nahrubo nasekaných mandlí
• sůl
• pepř
Sádlo nakrájíme na kostky, vložíme do kastrolu se silným dnem, podlijeme červeným vínem a za občasného promíchání necháme sádlo zvolna rozpouštět.
Těsně před koncem škvaření přidáme oloupaný a nadrobno nakrájený česnek.
Škvarky děrovanou lžící vybereme ze sádla a semeleme je na masovém mlýnku.
Sádlo osolíme, opepříme, přidáme hrst opražených mandlí, společně se škvarky přidáme zpět do sádla a dobře promícháme.
Hotové sádlo nalijeme do menších skleniček a necháme zvolna vychladnout.
