• 2 koroptve
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 petržel
• kousek celeru
• cca 2 dkg soli
• 2 l vody
• petrželka
• 40 g rýže na zavářku
• 1 vejce
Očištěné a pečlivě omyté koroptve spolu s nakrájenou kořenovou zeleninou uvaříme ve slané vodě doměkka (podle potřeby doléváme vroucí vodou tak, abychom měli 2 l polévky).
Měkké maso vyjmeme, vykostíme, maso nakrájíme nadrobno a vrátíme zpět do polévky.
Přidáme rýži a zavaříme.
Nakonec přidáme rozšlehané vejce.
Porce koroptví polévky posypeme nasekanou zelenou petrželkou.
