• 800 g hovězí svíčkové
• 30 g hladké mouky
• 200 g žampiónů
• 200 g hermelínu
• 50 g brusinek
• 100 g olív
• 1 pomeranč
• olej
• sůl
• pepř
Maso nakrájíme na silnější plátky, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme z obou stran na rozpáleném oleji.
Orestované maso vyndáme a výpek zahustíme moukou, zalijeme vodou, osolíme a provaříme.
Na hotové maso položíme nakrájené žampióny, překryjeme plátkem hermelínu a zapečeme v troubě.
Biftek s hermelínem podávame podlitý šťávou a ozdobený olivami, brusinkami a pomerančem.
