• vepřové maso (plec)
• sůl
• voda
Vepřové maso zbavíme kůže, kostí, šlach a přebytečného tuku, nakrájíme na větší kousky a dáme do čistých sklenic.
Zalijeme horkým 2% slaným nálevem (20 g soli na litr vody) 2 cm pod okraj, vyklepneme vzduchové bubliny a nálev doplníme.
Dobře uzavřené sklenice zvolna zahříváme a při 100°C sterilujeme nejprve 1,5 hodiny a za 24 až 48 hodin ještě jednou 1 hodinu (časy platí pro litrovou sklenici).
