• 250 g žampiónů
• 350 g rýže
• 1 cibule
• 25 g másla
• 0,5 dcl bílého vína
• 40 g strouhaného parmazánu
• 1 l bujónu
Nakrájenou cibuli mírně osmažíme, pak přidáme na plátky nakrájené žampiony a společně podusíme.
Na pánvi na tuku opražíme rýži do sklovita, smícháme s podušenými žampióny, zalijeme vínem a bujónem a dusíme doměkka.
Při podávání kopečky rizota posypeme nastrouhaným sýrem a ozdobíme petrželkou.
