• 200 g žampionů
• 40 g másla
• 50 g hladké mouky
• 3 dcl mléka
• citrónová šťáva
• 2 žloutky
• petrželka
• pepř
• sůl
• cca 1 l vývaru
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji trochou vývaru, rozšleháme a vaříme 1/4 hodiny.
Žampiony nakrájené na plátky podusíme ve vývaru se lžičkou citrónové šťávy, přidáme je do polévky současně s mlékem, solí a pepřem a necháme přejít varem.
Polévku sejmeme z vařiče, vmícháme žloutky rozšlehané ve 2 lžících mléka, posypeme nadrobno nasekanou petrželkou a podáváme.
