• 600 g telecí plece
• 800 g vepřové plece
• sůl
• mletý pepř
• citrónová kůra
• 1 dcl smetany
• 5 cl bílého vína
• tenká střeva
Maso jemně umeleme (nejlépe dvakrát), přidáme pepř, sůl, strouhanou citrónovou kůru a za postupného přidávání smetany dobře promícháme.
Nakonec vmícháme víno a podle chuti dosolíme.
Promíchanou směs plníme do tenkých šlemovaných střev a jejich konce zavážeme nití.
Klobásy osmahneme na sádle z obou stran a pak zvolna dopečeme (nejlépe v troubě).
Podáváme s různě upravenými brambory.
