• 100 g másla
• 150 g paštiky
• 8 vajec
• 0,1 l demi-glace
Na pánvi rozpustíme paštiku (husí paštiku vhodné konsistence, aby se rozpustila; ideálně paštiku s příchutí lanýžů) na polovině másla.
Na lívanečník vymaštěný zbylým máslem rozklepneme vejce jako volská oka.
Když bílek začíná tuhnout, dáme na každé vejce díl rozpuštěné paštiky a ještě 2 min.
smažíme.
Mezitím na pánev, na které jsme smažili paštiku, nalijeme demi-glace (povařením zahuštěná omáčka z hovězího nebo telecího vývaru a výpeku, jíšky, madeiry nebo marsaly, petrželové natě, zeleninového a případně houbového extraktu) promícháme a přelijeme na vejce.
