• 8 vajec uvařených natvrdo
• 3 velké brambory
• 1 vejce syrové
• 100 g mascorpone
• 200 ml smetany
• sůl
• bílý pepř
• 1 lžíce octa
• 1 lžíce najemno nakrájené pažitky
• špetka chilli
• 1 sáček mexických ostrých nachos
Brambory oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky, dáme do cca 800 ml vroucí osolené vody a uvaříme doměkka.
Vejce rozkrojíme na poloviny, vyndáme z nich žloutek a přidáme k uvařeným bramborům.
Základ polévky rozmixujeme s maskorpone na jemný krém, za stálého míchání přivedeme opět k varu a vmícháme do ní rozkvedlané vejce.
Až se vejce srazí, dochutíme solí, pepřem a octem.
Pak polévku zjemníme smetanou a krátce povaříme.
Porce polévky posypeme najemno nasekanými bílky a pažitkou a podáváme s nachos posypanými chilli.
