• Úhoř
• sůl
• pepř
• hladká mouka
• vejce
• strouhanka
• na čertovu omáčku: majonéza + lák od okurek + celý pepř + kuličky jalovce + trocha octa + cibule + pálivá hořčice + chilli + špetka cukru
Čertova omáčku připravíme následovně: majonézu slabě rozředíme okurkovým lákem a dobře rozšleháme na jemnou omáčku.
V trošce octa povaříme asi půl lžičky celého pepře a několik zrnek jalovce, pak vše vyndáme a roztlučeme.
Přidáme to do omáčky s jemně nakrájenou cibulkou, pálivou hořčicí, chilli a troškou cukru a rozmícháme.
Úhoře uvařeného v osolené vodě necháme vychladnout, dobře ho opepříme, obalíme v trojobalu (jako řízek) a usmažíme.
