• 1 úhoř
• 4 vařená vejce
• 2 citróny
• 100 g másla
• strouhanka
• trochu hovězího vývaru
• sůl
• křen
Staženého úhoře nakrájíme na asi 4 cm dlouhé válečky, osolíme a asi půl hodiny necháme odležet.
Dílky úhoře střídavě s plátky citrónu napichujeme na jehlu, zakapeme citrónovou šťávou a pečeme na másle za stálého polévání hovězím vývarem.
Upečeného úhoře posypeme na másle osmaženou strouhankou a necháme krátce zapéci.
Pak stáhneme z jehel, narovnáme na mísu, obložíme vařenými brambory a natvrdo vařenými plátky vajec a podáváme se strouhaným křenem a hlávkovým salátem.
