• 4 telecí žebírka
• 30 g slaniny
• 50 g másla
• 30g hladké mouky
• 125 ml vývaru
• 125 ml kyselé smetany
• čtvrtka citrónu
• sůl
• petrželka
Telecí žebírka na okrajích nařízneme, osolíme, protáhneme proužky slaniny a na rozpáleném másle je po obou stranách opečeme.
Pak vložíme do kastrolu, podlijeme a dusíme doměkka.
Měkké maso vyndáme, šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, zředíme smetanou, rozšleháme a povaříme.
Žebírka vložíme zpět do omáčky, přidáme trochu jemně nastrouhané citronové kůry, zakapeme citronem a omáčku posypeme petrželkou.
