• 8 tlustších plátků z vykostěné pečeně
• sůl
• olej na pečení
• na omáčku: 0,25 l zakysané smetany + 100 g nivy + citrónová šťáva + 1 lžíce nahrubo nakrájených ořechů + několik lístků meduňky
Plátky masa střenkou nože naklepeme a v horkém oleji po obou stranách opečeme.
Osolíme, přendáme na nahřátý talíř, přikryjeme a uchováme v teple.
Z pánve po opečení zbylý olej slijeme, přidáme smetanu, sýr a nadrobno nakrájenou meduňku a prudce za stálého míchání povaříme.
Dochutíme citrónovou šťávou.
Medailónky přendáme na horké talíře, přelijeme horkou omáčkou, posypeme ořechy a podáváme s dušenou rýží, těstovinami nebo opečenými brambory.
