• 3/4 kg telecího plecka (nebo 1 kg hrudi)
• 5 dkg slaniny
• 0,25 litru kyselé smetany
• sůl
• kůra z poloviny citrónu
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce polohrubé mouky
V nastrouhané kůře z citrónu obalíme slaninu nakrájenou na proužky, protkneme s ní maso, osolíme, vložíme na pekáč s rozehřátým máslem a pečeme nejdříve bez podlévání, později je podlijeme a přeléváme vypečenou šťávou.
Upečené maso vyjmeme, do šťávy přidáme zbytek citrónové kůry a smetanu s rozmíchanou moukou a za stálého míchání krátce povaříme.
Podáváme s těstovinami.
