• 850g kulaté telecí plece
• 250g vařených bílých fazolí cannellini
• 3 červené cibule
• 2 mrkve
• 1 stonek řapíkatého celeru
• citron
• kousek pórku
• suché bílé víno
• majoránka
• tymián
• olej extravirgine
• sůl
• pepř
Nechte cca 15 minut vařit vývar z mrkve, pórku, stonku celeru, špetky tymiánu, špetky majoránky, 2 kousků citronové kůry, a 500ml vína.
Poté do vývaru přidejte telecí maso a nechte jej vařit další 2 hodiny.
Vývar odstavte z ohně a nechte v něm maso vychladnout.
Vychladlé telecí rozeberte na jemné kousky a podávejte s na plátky nakrájenou cibulí a fazolemi.
Nakonec ochuťte olejem, osolte a opepřete.
