• 2 kolena
• 50 g slaniny
• 1 cibule
• kořenová zelenina
• 80 g másla
• bobkový list
• 1 zrnko jalovce
• 3 zrnka nového koření
• špetka tymiánu
• kousok citrónové kůry
• sůl
Kolena vykostíme a prošpikujeme slaninou.
Na másle osmahneme nakrájenou zeleninu a cibuli, přidáme maso, koření, sůl, podlijeme a dusíme tak dlouho, až je maso téměř měkké.
Potom ho v troubě ještě opečeme.
Při pečení maso po povrchu poléváme šťávou, aby nebylo suché.
Šťávu potom zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vodou, provaříme a přecedíme.
Podávame s brambory nebo s rýží.
