• 4 telecí řízky
• sůl
• pepř
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce oleje
• na náplň: 40 g slaniny + 1 cibule + 200 g jater
Rozškvaříme slaninu, na ní zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájená játra a podusíme.
Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, naplníme dušenými játry, přeložíme je na polovinu, mírně stlačíme, sepneme párátky, osolíme a obalíme v mouce.
Naplněné řízky vložíme do rozehřátého oleje a po obou stranách opečeme.
Potom je mírně podlijeme a za občasného podlévání zvolna dusíme doměkka.
Podáváme s vařenými bramborami.
