• 500 g telecích jater
• 250 g cibule
• 4–5 lžic olivového oleje
• 120 ml suchého bílého vína
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 lžíce nadrobno nasekané petrželky
Játra očistíme, odblaníme a nakrájíme na nudličky.
Na rozehřátý olej dáme na tenká kolečka nakrájenou cibuli a na mírném ohni smažíme, než se slabě zbarví dohněda (asi 10 minut).
Pak zvýšíme teplotu, přidáme bílé víno a necháme jej vypařit.
Přidáme petrželku a játra a za častého pošťuchování vařečkou osmahneme (asi 5 minut).
Nakonec hotová játra dochutíme solí a pepřem.
Telecí játra po benátsku podáváme s dušenou rýží.
