• 500 g telecích jater
• mléko
• hladká mouka
• mletá paprika
• máslo
• olej
• sůl
• 1 cibule
• petrželová nať
• pažitka
Telecí játra omyjeme, zalijeme mlékem a necháme několik hodin v chladničce odležet.
Můžeme nechat i přes noc.
Před přípravou játra vytáhneme, opláchneme, odblaníme, nakrájíme na plátky, lehce naklepeme a poprášíme směsi mleté papriky a mouky.
Maso vložíme na pánev do rozpáleného oleje a opečeme z obou stran doměkka.
Hotová játra osolíme, přeložíme na talíře, olej z pánvičky slijeme, podle potřeby přidáme máslo a osmahneme na něm nakrájenou cibuli, nasekanou petrželovou nať a pažitku.
Podáváme s opečenými bramborami.
