• 750 g předního hovězího masa
• 50 g slaniny
• 100 g žampionů
• 150 g cibule
• 250 g smetany
• 50 g hladké mouky
• tuk
• 5 dcl vody
• sůl
• celý pepř
• nové koření
• bobkový list
Nakrájenou slaninu a cibuli osmahneme na tuku dorůžova, přidáme maso nakrájené na kostičky, osmahneme, zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem, osolíme, přidáme pepř, nové koření a bobkový list a dusíme do měkka.
Měkké maso vyjmeme, vlijeme smetanu a krátce povaříme.
Potom přecedíme na maso, přidáme nakrájené na tuku podušené žampiony, ještě krátce povaříme a dochutíme.
Tatranský guláš podáváme s knedlíkem nebo s rýží.
