• 500 g srnčí kýty
• 60 g slaniny
• sůl
• 20 g mouky
• 50 g másla
• madeirské víno
• vývar
Z očištěné a zbavené kostí srnčí kýty si nakrájíme tenké plátky.
Každý plátek protáhneme slaninou, osolíme, poprášíme moukou a dusíme na rozpáleném másle.
Během dušení plátky obracíme a zaléváme polévkou a madeirským vínem.
Měkké řízky dáme na mísu a polijeme je procezenou šťávou z dušení.
