• 700 g srnčí kýty
• slanina
• máslo
• 200 ml vývaru
• hladká mouka
• sůl
• pepř
• olej
Z dobře odleželé kýty nakrájíme přes vlákno řízky silné asi 1 cm, odblaníme, jemně naklepeme, protkneme slaninou, opepříme, potřeme olejem a necháme v chladničce hodinu odležet.
Těsně před přípravou je osolíme, poprášíme moukou, opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji a vyjmeme.
Na pánvičku s výpekem přidáme máslo, necháme rozehřát, zalijeme vývarem a povaříme.
Pokračujeme ve vaření na mírném ohni, až se připečená šťáva odvaří a šťáva se přiměřeně zahustí.
Při podávání pak horkou šťávou přelijeme bifteky.
