• 6 bílků
• 300 g moučkového cukru
• 100-150 g mandlí
• nastrouhaná kůra z půlky citronu
Z bílků ušleháme tuhý sníh.
Do tuhého sněhu zamícháme kůru, cukr a nasekané mandle.
Lžičkou nabíráme a na plech vyložený papírem na pečení klademe malé hromádky, pak vložíme do předehřáté trouby a při cca 110°C sušíme přibližně hodinu (do lehkého zhnědnutí).
Hotové španělské větry necháme vychladnout na mřížce.
