• 250 g hub
• 150 g rýže
• 400 g rajčat
• 2 papriky
• 3 vejce
• 80 g balkánského sýra
• sůl
• mletý kmín
• pepř
• 1 lžíce citronové šťávy
• 4 stroužky česneku
• 200 ml smetany
• máslo
• strouhanka
• olej
Rýži uvaříme v osolené vodě.
Papriky a houby nakrájíme na proužky, přidáme sůl, kmín, pepř a podusíme na oleji.
Česnek nasekáme nadrobno.
Rajčata oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Z bílků vyšleháme tuhý sníh, žloutky rozšleháme se smetanou a vmícháme do nich rozdrobený balkánský sýr.
Uvařenou rýži promícháme se žloutkovou směsí, pak přidáme zeleninu, houby a česnek, lehce promícháme a nakonec vmícháme sníh.
Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou, naplníme směsí, nahoru ještě poklademe vločky másla a zapékáme v troubě asi 40 minut při 180°C.
