• 1 kg kančí kýty
• 0,2l červeného vína
• olej
• hladká mouka
• 2 lžíce francouzské hořčice
• 3 vejce
• mléko
• mletý pepř
• tlučený jalovec,špetka tymiánu
• sůl
Očištěnou a odleženou kýtu nakrájíme na řízky, ty pak mírně naklepeme a osolíme.
Červené víno smíchámes hořčicí, jalovcem, tymiánem a pepřem, přilijeme olej, dobře rozmícháme a touto směsí řízky potřeme.
Takto připravené je uložíme nejlépe v kameninové nádobě, zalijeme zbytkem směsi a necháme uležet alespoň na hodinu v chladu.
Pak řízky obalíme v hladké mouce, v mléce s rozšlehanými vejci a ve strouhance.
Zvolna smažíme v oleji po obou stranách.
