• 100 g špeku
• 800 g brambor uvařených ve slupce
• 200 g hrubé mouky
• 2 vejce
• sůl
Špek nakrájíme na kostičky, vypečeme jej a ponecháme stranou.
Brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle a smícháme je s ostatními ingrediencemi v polotuhé těsto.
Na prkénko položíme část těsta a do vroucí osolené vody nožem nebo lžící odkrajujeme rychlým "škubnutím" kousky a zavaříme.
Uvařené škubance smícháme s vypečeným špekem.
