• 2 kg skopového hřbetu
• 4 stroužky česneku
• hořčice
• mouka
• 200 g kaparů
• olej
• pepř
• sůl
Skopový hřbet si očistíme od nadbytečného tuku, odsekneme hřbetní kost a nasekáme ho na porce.
Kotlety naklepeme paličkou, okraje nařízneme, osolíme opepříme, potřeme utřeným česnekem a hořčicí a poprášíme moukou.
Olej si rozpálíme na pánvi a kotlety na něm opečeme po obou stranách do červena.
Pak je vyndáme a na zbylém tuku podusíme kapary, které položíme na kotlety.
