• 400 g skopové kýty bez kosti
• 2 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• 50 g sádla
• 20 g mouky
• 200 ml vody
Skopovou kýtu očistíme, dutě vykostíme (vyšroubováním vnitřní kosti), opláchneme ve vlažné vodě a osušíme.
Maso potřeme rozetřeným česnekem, osolíme, opepříme a necháme v chladu odležet.
Pak takto připravenou kýtu opečeme zvolna po všech stranách v horkém sádle, dáme do mírně vyhřáté trouby a pečeme 15-20 minut (podle velikosti).
Upečené maso z tuku vyjmeme, tuk zaprášíme moukou, krátce osmahneme, zalijeme vlažnou vodou, rozmícháme, dobře provaříme a šťávu procedíme přes hustý cedník.
