Kuchařské recepty pro každého

Rychvaldský bujón

Potřebujeme tyto suroviny:
1 kg rybích hlav a odřezků
150 g kořenové zeleniny
1 větší cibule
stroužek česneku
10 zrnek koriandru
2 až 4 žloutky
sůl
Při přípravě této dobroty postupujeme následovně:
Kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo a bez tuku prudce osmahneme, zalijeme vodou, osolíme, přidáme hlavy a odřezky, cibuli, česnek a vaříme 20 minut.
Pak vývar scedíme, dochutíme solí a ještě do horkého vývaru rozšleháme syrové žloutky, přičemž polévku již dále nevaříme.
Rychvaldský bujón
Rychvaldský bujón