• 1 kg rybích hlav a odřezků
• 150 g kořenové zeleniny
• 1 větší cibule
• stroužek česneku
• 10 zrnek koriandru
• 2 až 4 žloutky
• sůl
Kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo a bez tuku prudce osmahneme, zalijeme vodou, osolíme, přidáme hlavy a odřezky, cibuli, česnek a vaříme 20 minut.
Pak vývar scedíme, dochutíme solí a ještě do horkého vývaru rozšleháme syrové žloutky, přičemž polévku již dále nevaříme.
