• hlava
• odřezky a vnitřnosti z kapra
• 3 stroužky česneku
• 50 g petržele
• 50 g celeru
• 80 g másla
• 50 g hladké mouky
• sůl
• muškátový oříšek
• 5 zrnek pepře
• 5 zrnek nového koření
Hlavu, odřezky a rybí vnitřnosti vaříme 30 minut v osolené vodě s pepřem, novým kořením a česnekem.
Petržel a celer nastrouháme, osmahneme na másle a přidáme do vývaru.
Po změknutí masa polévku přecedíme, maso a ostatní protlačíme přes síto, přidáme světlou jíšku a vaříme 20 minut.
Do hotové polévky nastrouháme trochu muškátového oříšku.
