• 500 g odřezků a vnitřností z ryby
• 100 g kořenové zeleniny
• sůl
• mletý pepř
• 1 lžíce hladké mouky
• 0,25 l kyselého mléka
• 2 lžíce octa
• 1,5 l vody
Ve slané vodě povaříme odřezky a vnitřnosti ryby kromě jiker nebo mlíčí, které povaříme zvlášť ve slané vodě s octem.
Vývar z odřezků scedíme, maso obereme z kostí a znovu dáme do rybího vývaru, do něhož přidáme jikry (mlíčí) i s vodou, v níž se vařily.
Okořeníme pepřem a zahustíme kyselým mlékem, v němž jsme rozkvedlali mouku a povaříme 10 minut.
