• 1 kg telecí pečeně
• 200 g uzeného masa
• 200 g jater
• 50 g slaniny
• 100 g másla
• 20 g hladké mouky
• sůl
Telecí pečeni rozřízneme a rozklepeme na větší plát (aby se do něj daly pohodlně zavinout zbylé suroviny).
Uzené maso, slaninu a játra nakrájíme na plátky, které rozložíme na telecí plát, který pak zavineme a zavážeme nití.
Na pekáči rozehřejeme máslo, maso na něm rychle ze všech stran zatáhneme a pak v troubě upečeme (podle potřeby občas trochu podlejeme).
Upečenou telecí pečeni vyndáme a rozvážeme.
Vydušenou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a povaříme.
Rolovanou telecí pečeni podáváme s touto omáčkou a rýží.
