• 4 pstruzi
• 40 g másla
• 20 g kaparů
• 2 vejce
• 160 g oleje
• petrželka
• citrónová šťáva
• sůl
• hladká mouka
• strouhanka
Do změklého másla vmícháme najemno sekanou petrželku a kapary a přidáme citrónovou šťávu.
Ryby osolíme a plníme připravenou směsí.
Břišní otvor zmáčkneme a rybu obalíme v mouce, rozšlehaném vejci, znovu v mouce a vejci a nakonec ve strouhance a smažíme zvolna v rozpáleném oleji.
