• 220 g telecích jater
• 20 ml oleje
• 8 g mouky
• 30 g cibule
• sůl
• pepř
• petrželka
Omytá a odblaněná játra nakrájíme na široké kousky silné 7-10 milimetrů.
Bezprostředně před smažením játra obalíme v mouce a smažíme na horkém tuku.
Několikrát obracíme.
Okamžitě po usmažení ukládáme do nádoby s poklicí, kde je položená nadrobno nakrájená cibule, rozmíchaná s nadrobno nasekanou petrželí.
Nakonec část tuku ze smažení nalijeme do této směsi.
