• 230 g polohrubé mouky
• 200 g cukru
• 3 vejce
• kypřící prášek
• vanilkový cukr
• šťáva a kůra z 1 pomeranče
• kůra z 1 citrónu
• nastrouhaný kokos
• na polevu: 2 pomeranče + nadrobno nasekaná pomerančová kůra + 50 g moučkového cukru + vanilkový cukr
3 žloutky vyšleháme s cukrem a kůrou z citrónu a pomeranče.
Až směs zvětší svůj objem, přidáme za stálého šlehání pomerančovou šťávu, pak postupně mouku, prášek do pečiva a tuhý sníh z bílků.
Těsto nalijeme do vymazané a nastrouhaným kokosem vysypané formy a pečeme cca 50 minut.
Polevu připravíme tak, že do šťávy přidáme nasekanou kůru, cukr a vanilku, směs pomalu přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí.
Upečenou bábovku touto polevou polijeme.
