• 800 g sypkých brambor
• 50 g másla
• 2 žloutky
• 1 lžíce hrubé mouky
• špetka soli
• 2x na špičku nože strouhaný muškátový oříšek
• 4 lžíce oleje
Brambory důkladně vypereme ve studené vodě, dáme do vařící vody a přikryté vaříme do měkka asi 30 minut.
Necháme vychladnout.
Oloupeme a propasírujeme do mísy.
Máslo rozpustíme a jen máslo teplé smícháme se žloutky, moukou, solí a muškátovým oříškem a přidáme k bramborám.
Vše zpracujeme na vláčné těsto.
Pomoučenýma rukama vyválíme váleček asi jako palec silný a odkrajujeme z něho asi 5 cm dlouhé nudle.
Na velké pánvi postupně zahříváme olej, dáváme na něj nudle po dávkách a za stálého míchání je opékáme do křupava.
Uchováváme je v teple, dokud nejsou všechny hotové.
