• 4 makrely
• 1 cibule
• 4 lžíce octa
• 1 bobkový list
• sůl
• pepř
• několik lístků salátu
• rajče
Rybu vykucháme, oddělíme hlavu a ploutve a propláchneme ve studené vodě.
Rybu rozřízneme od břicha k ocasu, roztáhneme, položte na desku řezem dolů, páteř pevně přitlačíme klouby rukou k desce, otočíme a odstraníme páteř.
Rybu zevnitř osolíme a opepříme, dáme do hlubšího pekáčeu, podlijeme vodou, přidáme kolečka cibule, ocet a bobkový list, přikryjeme a pečte v troubě 40 minut.
Pak rybu opatrně vyjmeme, necháme vychladnout a stočíme do ruličky.
Podáváme na listech salátu a ozdobíme rajčetem.
