• 1 kg telecí pečeně s ledvinou
• 50 g slaniny
• sůl
• ořech másla
Maso očistíme, přebytečný tuk odstraníme, opláchneme, u kosti je uvolníme a na drobně nakrájené slanině osmahneme.
Potom osolíme, podlijeme horkou vodou a za občasného přelévání vypečenou šťávou a doléváním horkou vodou je upečeme.
Měkké maso ze šťávy vyjmeme, vykostíme, ledvinu nakrájíme na tenké plátky podle počtu porcí, pak nakrájíme maso a upravíme je i s ledvinou na nahřátou mísu.
Do šťávy přidáme máslo a prohřejeme.
Podáváme ji zvlášť.
Maso obložíme vařenými brambory nebo dušenou rýží, houskovými knedlíky, dušenou zeleninou nebo podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.
