• 1 koroptev
• slanina (množství podle chuti)
• 1 malá cibule
• sůl
• máslo
Koroptev očistíme a osolíme (neodstraňujeme hlavu ani nohy), protáhneme ji hustě slaninou, dáme do pekáče, poklademe plátky másla a podlijeme vodou.
Cibuli oloupeme a přidáme do pekáčku.
Koroptev nejprve trochu podusíme na sporáku, pak ji pečeme v troubě za stálého polévání výpekem a případně maštění máslem.
Podáváme s bramborami nebo bramborovými knedlíky, dušeným zelím a brusinkovým kompotem.
