• 1 kachna (asi 1,8 kg)
• 3–4 lžíce kmínu
• sůl na dochucení
Očištěnou kachnu opláchneme, odstraníme biskupa, mírně osolíme na povrchu i uvnitř, okmínujeme, dáme do pekáče, podlijeme trochou vody a pečeme po obou stranách dozlatova.
Kachnu během pečení přeléváme výpekem, aby se méně tučné části nevysušily a tučnější části mírně propichujeme vidličkou, aby se sádlo dobře vypeklo.
Pak sádlo z výpeku slijeme, výpek zalijeme trochou horké vody, krátce provaříme a procedíme, pak do něj přidáme odlité sádlo a dobře promícháme.
