• 50 dkg čerstvých hub
• 25 dkg čerstvých jater
• 8 dkg rýže
• 1 cibule
• 10 dkg anglické slaniny
• 2 vejce
• citronová kůra
• zázvor
• tymián
• bobkový list
• anýz
• mletý pepř
• sůl
Dobře očištěné houby nakrájíme a povaříme 10 minut ve slané vodě.
Na masovém strojku umeleme játra, houby, slaninu a cibuli.
Rýži uvaříme do měkka, necháme vyhladnout a rozmixujeme ji s vejci.
Promícháme s mletou směsí a ochutíme pomletým kořením a solí.
Formu srnčího hřbetu vyložíme 10 dkg nakrájené anglické slaniny, naplníme dobře propracovanou směsí a pečeme 45-50 minut při teplotě 200°C
