• 80 dkg masa z divočiny bez šlach
• 40 dkg nesoleného špeku
• 30 dkg tučného vepřového
• 1 žloutek
• sůl,pepř
• 5 gr jalovce
• 1 dcl vína Madeiry
• 20 dkg proužků šunky a špeku
• 50 dkg hřbetního sádla
Divočinu, špek a vepřové maso nakrájíme na kousky a marinujeme se solí, pepřem, jalovcem a madeirou.
Necháme odležet 12 až 24 hodin v chladničce.
Vše pak s použitím žloutků a trochu smetany zpracujeme na jemnou hmotu.
Formu vyložíme pásky šunky, sádla a špekovými kolečky a naplníme hmotou.
