• 100 g mozečku
• 30 g másla
• 20 g oleje
• 50 g hladké mouky
• 1,25 l vody
• 2 dcl mléka
• sůl
• mletý pepř
• strouhaný muškátový oříšek
• petrželka
• 1 houska
Z 20 g másla, z oleje a hladké mouky připravíme světlou jíšku, postupně ji zředíme vodou, rozšleháme a vaříme nejméně 20 minut.
Mozeček opláchneme, vložíme na čtvrt hodiny do vlažné vody, pak odblaníme, pečlivě odstraníme úlomky kostí, rozsekáme a osmahneme na 10 g másla.
Osmahnutý mozeček přidáme do polévky současně s mlékem, kořením a solí a krátce povaříme.
Při podávání polévku posypeme jemně nasekanou petrželkou a kostičkami housky opraženými nasucho.
