• lín
• celer
• petržel
• máslo
• žampióny
• sůl
• pepř
• citrón
• jíška
• bílé víno
Staženého lína nakrájíme na menší kousky, kůži a ploutve povaříme ve vodě s celerem a petrželí.
Do rendlíku dáme kousek másla, nakrájené žampióny, špetku pepře a šťávu z polovičky citrónu a rybí maso v tom podusíme.
Polévku z kůže zahustíme jíškou, zředíme sklenicí bílého vína a povaříme.
Maso ze šťávy vyndáme, šťávu smícháme se zasmaženou polévkou, necháme přejít varem a potom omáčku přecedíme na maso rozložené na míse.
Ozdobíme plátky citrónu.
